Nem là một trong những món ăn đặc trưng của người Hà Nội. Nhắc đến nem, người ta tưởng tượng ngay đến mùi thơm tỏa ra từ những chiếc nem rán với nhân là thịt băm, mộc nhĩ, miến tàu... với vỏ vàng ruộm, giòn tan chấm cùng thứ nước mắm chua ngọt hấp dẫn. Cũng là nem nhưng món nem mùa hè được biến tấu khác biệt so với món nem truyền thống tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực của người Hà thành.
Người Việt, đặc biệt là người Hà Nội luôn coi trọng việc thưởng thức ẩm thực sao cho tinh tế, thanh lịch. Một trong những tiêu chí để tạo nên sự tinh tế đó là ăn sao cho đúng thời điểm. Những món ăn thời trân vì thế đã tạo thành bản sắc của ẩm thực Hà Nội, phải là mùa nào thức ấy. Nếu như mùa đông lạnh giá, những món chiên xào, nước, nấu lên ngôi thì mùa hè nóng nực, những món canh chua, món cuốn mát lành là lựa chọn số một.
Một trong những đặc điểm nổi bật của ẩm thực Việt là sự đa dạng và phong phú. Cùng là tên gọi, là món ăn đó nhưng mỗi vùng miền, mỗi mùa lại thêm bớt những nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mỗi địa phương. Cũng chính điều đó làm cho sức sáng tạo của người đầu bếp được thăng hoa. Nem cũng là một món có nhiều biến tấu khác nhau và nem mùa hè là món ăn mới lạ và khá hấp dẫn.
Phần nhân của nem mùa hè khá giống món nem truyền thống: cũng gồm thịt băm, mộc nhĩ, cà rốt, nấm hương… được xào chín. Nhưng phần vỏ là phần mà các đầu bếp tại San hô đỏ đã sáng tạo để phù hợp với thời tiết mùa hè nóng nực. Không chỉ sử dụng bánh đa để cuốn mà nem mùa hè còn có một lớp bánh phở mỏng bên trong cuốn cùng phần nhân đã chín. Nem cũng không được rán giòn mà để nguyên và chấm cùng nước mắm chua ngọt khi thưởng thức. Phần vỏ ngoài mát, hơi dai còn phần nhân giòn, đậm đà rất ngon, tạo cảm giác khác lạ so với món nem truyền thống. Món nem mùa hè đặc biệt này ăn nhiều cũng không ngán ngấy, rất phù hợp với thời tiết mùa hè nóng nực. Đây là một món bạn nên thử qua khi đến với San hô đỏ trong hè này.